黄姜饭是一种美味惊人的饭食,使用有益健康的米饭配以香料、香米(如印度香料饭)、肉、鱼、鸡蛋和蔬菜。这种充满异域风情的食物之所以大受欢迎,要归功于它的芳香和独特的浓郁口味。

“briyani”这个名称源自于波斯语“berya(n)”,意为“炒的”或“烤的”。这种食物从伊朗(原波斯)由伊朗商人和旅行者传入东南亚,是他们与当地人分享了“秘密配方”。黄姜饭的主要配料是香料和调料,例如酥油、肉豆蔻、孜然、胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂、月桂叶、香菜、薄荷叶、生姜、洋葱和大蒜。非素食主义型的黄姜饭以肉作为主配料,受欢迎程度更高,主要使用牛肉、鸡肉、羊肉、鱼或虾。大部分黄姜饭都配以酸辣酱 (dahi chutney)、咖喱酱 (korma)、咖喱、一盘茄子、白煮蛋和沙拉一同享用。

在马来西亚和新加坡,黄姜饭的英文表述也包括 nasi beriani、nasi biryani、nasi briani,甚至 nasi minyak。在这里,黄姜饭要配上冷当干咖哩 (Rendang) 和作为止渴饮品的鸳鸯玫瑰花茶 (Sirap Bandung),在马来西亚的穆斯林群体中尤为流行。马来油饭 (Nasi beriani gam) 是源自于麻坡 (Muar) 和巴都巴辖 (Batu Pahat) 的较简易做法,现已传至国内其他地区,特殊食品餐厅和印度穆斯林食品摊也用自己独具一格的方式经营这种食品。采用鸡肉、羊肉或鱼的油饭会配上泡菜(混合的腌制黄瓜、洋葱、红辣椒和菠萝)和煮鸡蛋。部分当地企业家已经在巴生谷的市中心开设了经营这种流行食品的“连锁店”。