นาสิบริยานี (Nasi Briyani)

นาสิบริยานี (หรือเบอยานี หรือเบอเรียนี) เป็นอาหารที่อุดมคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ข้าว (เช่น ข้าวบัสมาติ) เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผัก กลิ่นหอมชวนทานและรสชาติจัดจ้านเฉพาะตัวทำให้นาสิบริยานีได้รับความนิยมอย่างมาก

คำว่า ‘บริยานี’ มาจากคำในภาษาเปอร์เซีย ‘berya(n)’ มีความหมายว่า ‘ทอด’ หรือ ‘ย่าง’ พ่อค้าวาณิชนักเดินทางชาวอิหร่าน เป็นผู้นำอาหารจากนี้จากอิหร่าน (เปอร์เซีย) เข้ามาให้ชาวพื้นเมืองรู้จัก ส่วนผสมสำคัญของ ‘นาสิบริยานี’ ได้แก่ เครื่องเทศต่างๆ เช่น เนยเหลว (ghee), ผลจันทน์เทศ, ดอกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทย, กานพลู, ลูกกระวาน, อบเชย, ใบกระวาน, ผักชี, ใบสะระแหน่, ขิง, หัวหอมและกระเทียม นาสิบริยานีแบบปกติได้รับความนิยมมากกว่าแบบมังสวิรัติ โดยจะใส่เนื้อสัตว์เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อปลา หรือกุ้งเป็นเครื่องปรุงหลัก โดยมักนิยมรับประทานนาสิบริยาณีคู่กับดาฮี ชัดนี, กูรุหม่า, แกงกะหรี่ มะเขือ ไข่ต้มและสลัด

ในมาเลเซียและสิงคโปร์มีชื่อเรียกอาหารจานนี้หลายชื่อด้วยกัน ทั้งนาสิเบอเรียนี, นาสิเบอยานี, นาสิไบรเอนี และนาสิมินยัก ในมาเลเซีย นิยมทานคู่กับเรนดัง และเครื่องดื่มดับกระหายซีรับ บันดุง โดยเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในหมู่ชาวมุสลิม นาสิบริยานีกัม เป็นนาสิบริยานีสูตรพิเศษที่ถือกำเนิดในแถบมัวร์ และบาตู ปาฮัท ก่อนจะแพร่หลายต่อไปยังส่วนอื่นๆ ของมาเลเซีย แม้แต่ร้านอาหารมุสลิมอินเดียและร้านอาหารเฉพาะทางก็ยังมีนาสิบริยานีสูตรของตนโดยเฉพาะ โดยปรุงด้วยเนื้อไก่ เนื้อแกะ หรือปลา รับประทานคู่กับอาจาด (แตงกวา, หัวหอม, พริกแดง และสัปปะรดดองน้ำส้ม) และไข่ต้ม ผู้ประกอบการท้องถิ่นบางรายยังขายแฟรนไชส์ เปิดร้านขายนาสิบริยานีในตัวเมืองของแคลงแวลเลย์ (Klang Valley) อีกด้วย