<

Nasi Briyani

Nasi Briyani (biryani atau beriani) adalah makanan sehat yang berbahan dasar beras yang disajikan dengan rempah-rempah, nasi (misalnya nasi basmati), dan daging, ikan, telur, serta sayuran. Makanan eksotis ini populer karena aroma bumbunya yang sedap dan rasanya yang sangat kaya.

Nama 'briyani' berasal dari kata bahasa Persia 'berya(n)' yang artinya 'digoreng' atau 'dipanggang.' Dari Iran (Persia), makanan ini dibawa ke Asia Tenggara oleh para pedangang dan pelancong Iran yang membagikan 'resep rahasia' ini kepada penduduk setempat. Bahan utama nasi briyani terdiri dari bumbu-bumbu dan rempah-rempah seperti ghee, pala, bunga pala, jintan, merica, cengkih, kapulaga, kayu manis, daun salam, ketumbar, daun mint, jahe, bawang bombay dan bawang putih. Nasi biryani non-vegetarian, versi yang lebih populer, memasukkan daging ke dalam bahan utamanya dan biasanya berupa daging sapi, daging ayam, daging kambing, ikan, atau udang. Sebagian besar makanan nasi biryani disajikan dengan saus dahi chutney, kurma, kare, sayur terong, telur rebus dan salad.

Di Malaysia dan Singapura, makanan ini disebut nasi beriani, nasi biryani, nasi briani, dan bahkan nasi minyak. Di sini, makanan disajikan dengan rendang dan ditemani Sirap Bandung sebagai pelega dahaga, khususnya di kalangan masyarakat Muslim Malaysia. Nasi beriani gam, versi yang sudah diimprovisasi dari Muar dan Batu Pahat, telah menyebar ke belahan lain negara ini, sementara restoran-restoran khusus dan gerai makanan Muslim India menyajikan makanan ini dengan cara mereka sendiri yang tiada tandingannya. Di sini, versi ayam, daging kambing atau ikan dilengkapi acar (yang terdiri dari mentimun, bawang bombay, cabe merah, dan nanas) dan telur rebus matang. Beberapa pedagang setempat bahkan mulai membuat makanan populer ini sebagai waralaba di pusat-pusat kota Klang Valley.