Le riz au poulet est l'un des plats les plus populaires dans la culture sino-malaisienne. Du célèbre poulet Hainan au poulet cuit à la vapeur, rôti ou grillé au barbecue. En Malaisie, le riz au poulet est disponible dans de nombreuses échoppes chinoises, restaurants ou étals en plein air, mais également dans les chaînes de restaurants et les points de vente de boissons et de plats spécialisés. La plupart des plats de riz au poulet sont servis avec des rondelles de concombre, généralement accompagnées d'une sauce de piments rouges faite maison, de gingembre ou d'ail écrasé et d'une sauce soja foncée. On utilise également différentes variétés de riz, notamment le riz jaune savoureux et parfumé de l'île de Hainan (riz gras). Le riz au poulet peut être accompagné d'un bol de soupe et agrémenté de différents abats de volaille (intestins, gésiers, foies, etc.).

Le riz au poulet est servi sous forme de boulettes de riz à Malacca (les fameuses Chicken Rice Balls). Au lieu d'être servi dans un bol, le riz est compacté en boulettes de la taille d'une balle de golf avec le poulet cuit à la vapeur. À Ipoh, le riz au poulet vapeur version cantonaise est servi avec des pousses de soja bouillies et du riz blanc classique.